村中特色小吃艾粄靠“互联网+”走出大山村中特色小吃艾粄靠“互联网+”走出大山
来源:南方都市报 2018年08月03日 版次:HB06 作者:黄海林
![]() 当地孩子非常喜欢吃酥醪艾粄。
仲夏7月,博罗县罗浮山景区总和雨季撞个满怀,本是晴空万里的上空,忽而下起了洋洋洒洒的大雨。这样湿润的气候,最适合酥醪艾草生长。 最近,负责艾粄销售的酥醪村高校亮接到越来越多的网上订单。幸好这样的季节,堂妹高美娟菜地里野生的一株株艾草青翠欲滴,长势喜人,可用于做许多美味的艾粄。 近年来,随着罗浮山景区的人气越来越旺,仿若世外桃源的酥醪村也吸引了越来越多的游客前往。高美娟在自家门口摆了一个农特产小吃档口,专门售卖艾粄,帮补家用。她说,节假日时,一天可卖出300多个艾粄,闲暇时一天都卖不出一个。 今年清明节前,在外打拼的高校亮回酥醪村探亲,偶然得知家乡有许多独特的农产品,近年来非常受游客喜爱。5月份开始,高校亮负责产品外包装设计、销售和快递运输,高美娟负责艾粄的制作、供应,两人分工合作。通过电商平台、微信朋友圈的宣传,酥醪艾粄成功搭上“网络快车”,走出大山,畅销珠三角。如今每天平均可售卖近400个艾粄。 这些“外销”珠三角的艾粄,每天下午4点从酥醪村送到长宁镇邮政局。5点准时发货,经过一夜的路途,第二天上午10点就会送到每一位客人手里。 艾粄的保质期为五天,高校亮说,选择晚上寄送快递,是因为晚上没有那么热,温度相对较低,可以更好地保证质量。 知多D 艾粄 酥醪村的野生艾草全是具有药效的艾草,村民统称此艾草为“大艾”。每天清晨采摘后,清洗干净,用开水煮一煮去除艾草的苦涩味,接着用冷水冲洗,稍稍挤压,用菜刀打碎成团。紧接着,将艾团放入油锅里,加糖翻炒,让艾团更嫩、色香味俱全。把翻炒好的艾团捞起,置入面盆里,加糯米粉,和成粉团,之后捏成一个个面饼。最后放回煮沸的热水中,煮熟备用。 艾粄的馅料主要是花生(去皮)、芝麻和白糖,把芝麻花生炒出香味,馅料用机械研磨。将馅料包进粉皮中,艾粄就可以直接食用了。
采写/摄影:南都记者 黄海林 通讯员 彭冬婷 刘艳如
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